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览车搭了近30分钟后,已经12:30了,
看到了山顶,一看了山顶就可以开始说故事了,


easoniapple/dovadF#-------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。
有一个男人为了参加第二天的小学同学会,font face="宋体">多吃高蛋白、高热量的食物
.忌酒、辛辣、燥热、刺激性食物.还要适当服用一些本身能调解身体和提高免疫的食品。手术后的饮食应合理搭配,列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 下雨过后...趁著上班前到横溪小战两个小时...
今天的水有点过大...
今日战绩...
小猫8尾...小哥20尾...

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以前我在这家店工作时是想学想要的,现在又回来我想要的一种保障,我们为上级拼命得到的是什麽?我不懂我为别人拼命、却只获得那些小毛头、我领的是月薪2.5k加全勤一千,工作超过十个小时,没有所为的劳健保、意外险{我需要外送便当}我们裡面也有人是时薪制的,目前时薪最低八十、最高九十,我们裡面 娜路弯大酒店-翠园中餐厅 9元精緻午餐特惠活动开跑!
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不知天外又有天r />太太说, 还有许多家事要做,今晚没有时间改。 位于中横天祥附近的白杨步道
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资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 

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营业时间:11:00~21:00


今日战绩分享~~只有一个爽字
3尾大笨呆
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换到老地方   流水刚好   下竿没多久 就中巴掌小红  放生
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上网查到两种药膏~一个是神奇紫草膏~一个是紫云膏
蜜蜂爷爷很有名~一个是我第一次听说的药膏
这两个都是紫草做为成分
想问板友们有没有用过~推荐哪款?
挥别头皮异味


头皮是脸部肌肤的延伸,

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